Mai i te Hepohepo ki te Ataahua: Me pehea te whakamahi a nga Whare Kaainga Ataata i nga Pūmanawa hei Huri Mahi

Hoki ki roto i tetahi wharekai angitu i nga haora nui, ka kite koe i te ahua o te hepohepo kua whakaritea—ko nga ota rere, ko nga pereti neke, ko nga mahi whakarite a nga kaimahi. I muri i nga tirohanga, heoi, kei te kaha te whakahaere i te hepohepo, ehara i te hamama ohorere engari na nga punaha rorohiko mohio. Ko te ahumahi wharekai, he puhoi ki te tango i nga hangarau, kei te huri haere i te hurihanga matihiko. Kei te mohio nga kaipupuri he heu te tawhē mo te hapa, me nga hua kupenga toharite kei waenga i te 3-5%. Kaore e taea e ratou te utu mokemoke, te kore e whai hua, te whakaaro pohehe ranei. Koinei te waahi kaore i te awhina noa nga punaha whakahaere pakihi hou - he mea nui mo te oranga me te tipu. Mai i nga kawhea waahi kotahi ki nga kaporeihana maha-waho, kei te whakamahi nga kaiwhakahaere i nga papaaho whakauru ki te whakamaarama i nga mea katoa mai i te wheako manuhiri o mua o te whare ki te mahi kaute i muri i te tari, ka huri i nga mamae o te mahi ki roto i nga whakataunga e pa ana ki te raraunga.

The Restaurant's Operational Nightmare (Before Software)

To understand the value of the scale, we must first appreciate. Ko te whakahaere i te wharekai he mahi tiupiri me te tekau ma rua nga poi i te rangi i te wa kotahi. Ko te pahuatanga o nga taonga, he taupatupatu nga raarangi a nga kaimahi, he tuku tomuri te tuku a nga kaiwhakarato, me te po o te Paraire pukumahi ka taea e te tukinga o te punaha POS kotahi. Ko nga mahi a-ringa te tino hara. Ka whakapaua e te rangatira nga haora ia wiki ki te whakawhiti i nga nama pepa korero me nga tatau rarangi rarangi pukapuka, engari ka kitea he 15% te rerekee kore e taea e ia te whakamarama—he moni ka maka ki te para. He maha nga korero i waenganui i te mua me te tuara o te whare ka puta ma te tuhi-a-ringa me te karanga tono, ka puta he hapa ota me te whakaroa o te kihini.

He tino utu tenei wehenga. E ai ki te National Restaurant Association ka taea e te para kai anake te pau i te 4-10% o te katoa o nga hoko kai o te wharekai i mua i te taenga atu o tetahi rihi ki tetahi kaihoko. Taapirihia nga ngoikoretanga o nga whakaritenga mahi, ka hangaia e nga kaiwhakahaere he raarangi i runga i te parapara, kaua i nga raraunga hoko o mua, a kei te titiro koe ki te maha o nga kaimahi i nga Rātapu puhoi me te ngoikore o nga kaimahi i nga Hatarei pukumahi. Ko nga ahuatanga e rua ka pa ki raro: ko tetahi na roto i nga utu moumou, ko tetahi na te ngaro o nga hoko me nga wheako o nga kaihoko. Ko tenei mooni o mua i te rorohiko ka hanga i te ahua o te patu ahi tauhohenga, karekau he wa mo nga rangatira mo te whakamahere rautaki, mo te tipu ranei.

The Central Nervous System: An Integrated Software Platform

The modern solution is not just a better cash register; he punaha whakahaere pakihi whakakotahi. Whakaarohia he papaahi kei reira to POS, to kaitaki pukapuka, to kaiwhakarite kaimahi, pukapuka kaute, me to punaha rahui kaihoko e korero ana i te reo kotahi me te tiri raraunga i roto i te waa. Koinei te tino kaupapa o te huringa. Ka tangi te tūmau i roto i te "Salmon Motuhake" i te Ripanga 7, e kore te POS e tā noa i te tiiti. Ka tangohia e ia tetahi wahanga o te paraikete, otaota, me nga huawhenua taha mai i te rarangi mamati. Ka tohuhia te hokonga ki taua kaimau mo te rapu tohu. Ka whakahōuhia ngā matapae hoko o te rā. Mena ka heke iho te rarangi o te parapara ki raro i te taumata par kua whakaritea i mua—me kii, 10 nga wahanga—ka taea e te punaha te whakaputa aunoa i te ota hoko mo te kaiwhakarato, te whakamohio ranei i te kaiwhakahaere.

Ka whakakorehia e tenei whakaurunga nga putunga raraunga. Ko te rangatira kaore e hiahia kia uru atu ki nga tono rereke e rima. Ko te papatohu kotahi e whakaatu ana i te katoa o te hauora o te pakihi: nga uhi e mahia ana i tenei ra, te paheketanga o te utu kai, te utu mahi hei paheketanga o nga hoko, nga taonga tahua tino hoko, tae atu ki nga kaute urupare a nga kaihoko. Ko tenei nekehanga mai i te wehenga ki te mana motuhake ka huri te kohinga taputapu ki te punaha whakahaere pono. E whakarato ana i te maramatanga e hiahiatia ana ki te neke mai i te matapae ki te mohio, mai i te urupare ki te tumanako.

"Ko te huringa nui rawa atu mo o taatau kiritaki ehara i te whakaaunoa i nga mahi—e whiwhi ana i te puna pono kotahi. Ina whakakotahihia nga raraunga, hoko, me nga raraunga mahi, ka mutu te patai a nga rangatira 'He aha te mea i tupu?' ka timata te patai 'Me aha tatou i muri mai?'"

Ngā Wāhanga Mahi Matua Hurihia e te Pūmanawa

1. Inventory & Procurement: Whakamutua te Mea Ngaro Whakaiti

Ko te pukapuka te utu nui rawa atu o te wharekai ka taea te whakahaere me te puna nui o te para. Ko te raupaparorohiko e kawe mai i te tika o te mahi whakawai. Hei utu mo te tatau pukapuka-a-wiki, ka mau tonu te punaha i te raarangi tuuturu. Ko nga mea whakauru katoa kua tuhia me te utu o te waeine, te kaiwhakarato, me te taumata par. I te wa e hoko ana, ka pau nga taonga i runga i nga tikanga. Ka whakatauritehia nga tatauranga tinana i ia wa (kua tere ake me nga matawai tohupae) ki nga nama o te punaha. Ko nga rereketanga—te whakaheke—ka kara tonu. Ma tenei ka taea e nga kaiwhakahaere te tohu i nga take: kei te whakareri te para (he nui te waahanga), te pakaru (he kino te hurihanga), he aha atu ranei? Ka roa te wa, ka puta nga tauira, ka taea te ota tika e whakaiti ana i nga utu rokiroki me te pakaru. Ko etahi o nga punaha ka wetewete i nga ahuatanga o te whakamahi hei whakaatu i nga rahinga ota tino pai, tera pea ka whakaitihia nga utu kai ma te 3-5%.

2. Whakahaerenga Reipa: Te Whakaritea me te Putaiao, Kaua e Maamaa

Ko te nuinga o nga wa ko Reipa te utu tuarua-nui rawa atu. Ka whakamahia e nga waahanga whakarite maramataka nga raraunga hoko o mua, te kaute mo te ra o te wiki, nga hararei, tae atu ki nga matapae huarere o te rohe, hei matapae e hia nga kaimahi e hiahiatia ana ia haora. Ka whai waahi ratou ki nga mahi a nga kaimahi, nga tiwhikete, te waatea, me nga ture mo nga wa mahi. Ka waihangahia he raarangi e whakahāngai ana i nga utu mo nga kaimahi me nga moni e tumanakohia ana. I tua atu, ko nga karaka wa whakauru ka aukati i te "hoahoa punching" me te tatau aunoa i nga haora mahi, nga wehenga, me nga wa roa, ka whangai i nga raraunga ki te utu utu. Ka taea e tenei te arotau i nga utu mo nga kaimahi, me te whai kia mau ki roto i te whaainga 25-30% o te awhe hoko, me te whakarite kia tika nga kaimahi o te wharekai ki te whakanui i te pai o nga kaihoko me nga hokonga i nga wa pukumahi.

3. Te Wheako Kaihoko: Mai i te Whakawhitiwhiti ki te Whakawhanaungatanga

Ka toro atu a te Pūmanawa i ona painga ki te manuhiri. Ko nga punaha rahui me te raarangi tatari whakauru ka whakahaere pai i nga huringa tepu, ka whakaiti i nga hikoi. Ko nga ahuatanga CRM kei roto i te POS ka taea e nga kaitoro te tuhi i nga manakohanga ("Kei te pai te manuhiri ki te tihokahoka, te mate mate ki te maataitai"), ka taea te ratonga whaiaro. Mo te hokohoko, ka hopuhia e te rorohiko nga raraunga a nga kaihoko me nga hitori ota, e tuku ana mo te imeera me nga kaupapa SMS kua tohua: "Kei te hoki mai to Malbec tino pai ki te tahua i tenei wiki" ranei "Kia pai ki te 20% atu i to haerenga e whai ake nei - kua 90 nga ra!" Ko te whakaurunga ota-a-ipurangi (mo te tiki me te tuku) ka ngawari, ka rere tika nga ota ki roto i te rarangi ota o te kihini me te kore he whakaurunga-a-ringa, te tere ake o te ratonga me te whakaiti i nga hapa.

The Step-by-Step Guide to Implementing Restaurant Management Software

Transitioning to a new system can feel daunting, but a structured Go Settings &> (Wiki 1-2):Kaua e hoko rorohiko rapu raruraru. Tuatahi, tohuhia o tohu mamae. Ko te utu kai, te whakarite hepohepo, he puhoi te huri tepu, he korero mahunga ranei? Tautuhia nga inenga matua e 2-3 e hiahia ana koe ki te whakapai ake (hei tauira, whakaitihia te ururua kai ma te 15%, tapahia te wa whakahōtaka ma te 5 haora/wiki).

Te Tangible ROI: What Streamlining Actually Delivers

Ko te haumi i roto i te rorohiko ka utu mo ia ano na roto i nga hokinga uaua me te ngawari. He maamaa te penapena ine: he 20-30% te whakahekenga o te wa e whakapaua ana mo nga mahi whakahaere a-ringa (te ota, te whakarite, te tuku korero), he 2-8% te whakahekenga o nga utu kai na roto i te pai ake o te whakahaere pukapuka, me te 1-3% te arotautanga o nga utu mahi. Ko enei e whakanui tika ana i te 3-5% iti te tawhē moni. Mo te wharekai e mahi ana i te $500,000 i roto i nga hokonga-a-tau, he 3% te whakahekenga o te utu kai e tohu ana i te $15,000 tika ki raro—he maha ake i te utu i te utu a-tau o te raupaparorohiko.

I tua atu i nga nama, he rereke nga hua o te kounga. Kua whakaitihia te ahotea mo nga rangatira me nga kaiwhakahaere he maamaa me te mana whakahaere. Kua pai ake te wairua o nga kaimahi i runga i te tika, te marama o nga waarangi me te whai hua ki te whai i nga tohu. Whakapai ake i te pono o nga kaihoko mai i te tere ake, te ratonga whaiaro ake, me te tauhokohoko kua whakaritea. Ka whakaratohia ano hoki e te rorohiko nga raraunga e hiahiatia ana hei whakatau rautaki: ko nga mea tahua ka tino whai hua i muri i te kaute mo te utu whakauru me te mahi? Me whakatuwhera koe mo te parakuihi? Ko nga raraunga mai i to punaha ka whakarato i nga taunakitanga hei tautoko—te whakakore ranei—i enei whakaaro me te maia.

Ko te Whakatairanga i nga Tauraru Whakatinana Ngatahi

Ko te aukati ki te whakarereke te tino aukati. Ko nga kaimahi, ina koa kua roa e noho ana, kei te noho tupato ki nga hangarau hou. Whakatauhia tenei ma te whakauru wawe ki a raatau, me te whakaatu i te huarahi e ngawari ake ai a raatau mahi (kaore he tatau mahi taha-a-ringa, te tatauranga tohu aunoa) me te whakapai ake i o raatau whiwhinga (he pai ake te hoko ma te whakahaere tepu, te tuku korero tika). Kōwhiria he pūmanawa whai atanga paramanawa hei whakaiti i te wa whakangungu. Ko te urunga raraunga mo te tatūnga tuatahi (te whakauru i nga rau o nga taonga rarangi) ka tino hoha engari he haumi mo te wa kotahi. Wawhatia ki nga wahanga ka taea te whakahaere, ma te waahanga pea (whakaputa i te tuatahi, ka maroke nga taonga). Ka mutu, me whakarite kei a koe he taputapu pono me te ipurangi—he puunaha-kapua he pai noa iho ki to hononga. He mea whakaaro nui te whakangao ki tetahi otinga ipurangi mo nga mahi tino nui.

Ko te heke mai o te Whare Kai Whakapaipai

Ko te huarahi e ahu atu ana ki te whakakotahi me te mohio. Kei roto i te ngaru e whai ake nei nga taputapu Ipurangi o nga Mea (IoT) kei reira nga unahi atamai i roto i nga ipu rokiroki ka whakahou aunoa i nga taumata o te raarangi, ka tohuhia ranei e nga pūoko taputapu ka ngaro te pouaka pouaka. Ka neke te Maramatanga Artificial mai i nga purongo taketake ki te tātari matapae: "I runga i nga ahuatanga o naianei me te ua kua matapaetia, ka matapaehia he 12% te hekenga o nga uhi o te po apopo; whakatikahia nga raarangi me nga rarangi whakarite kia rite." Ka whakahohonu ano te raupaparorohiko i te whakaurunga o nga kaihoko, ka uru pea ki nga taputapu papapu, ki nga waea atamai whaiaro mo te ota, utu, me nga tohutohu tahua whaiaro. Ko te whare kai e rangatira ana i tenei taiao hono, e peia ana e te raraunga, ka kore noa e whakamaarama ana mahi engari ka hanga he moet whakataetae nui, ka tuku i te riterite, te pai, me nga wheako e kore e rite ki nga kaiwhakataetae wehe.

He maamaa te korero mo nga rangatira o te wharekai: ko nga taputapu ki te mawhiti i te hepohepo whakahaere me te hanga i tetahi pakihi e whai hua ana, e mau tonu ana, e taea te whakahaere kei konei, ka taea te uru atu. Ka timata te haerenga ma te whakakapi i nga mahinga a-ringa ki te punaha hono i hangaia kia ngawari te uaua. Ko te hua ehara i te mea he nekehanga ngawari noa ake—he pakihi pai ake te whakarite mo nga ahuatanga o te kai a meake nei.

Patai Auau

E hia nga moni ka taea e te wharekai te penapena ma te whakamahi i nga punaha whakahaere?

Ka kite nga whare kai i te 2-8% te whakahekenga o nga utu kai na roto i te whakahaeretanga o nga taonga me te 1-3% te arotautanga o nga utu mo nga kaimahi na roto i nga whakaritenga maamaa. Mo te whakaturanga $500K/tau, ka huri tenei ki te $15,000-$25,000 i roto i nga penapena a-tau, ka tere te kapi i te haumi rorohiko.

Ko tenei rorohiko mo nga wharekai nui, mo nga mekameka anake?

Kaore rawa. Ko nga papaaho hou e ahu mai ana i te kapua, kua hoahoatia mo nga pakihi o nga rahi katoa. Ka timata pea te taraka kai, te kawhe ranei ma te POS me nga waahanga raarangi, engari ka taapirihia e te wharekai ratonga katoa nga whakaritenga me nga tātaritanga, ka utua anake mo nga mea e hiahiatia ana e ratou.

E hia te roa ki te whakatinana i tetahi punaha hou me te kore e whakararu i te ratonga?

Ma te whakamahere tika, ka taea te noho tonu nga waahanga matua penei i te POS me te rarangi pukapuka i roto i nga wiki 4-6. Ko te whakaputanga wahanga, te whakamatautau whakarara i nga haora o waho, me te tino whakangungu o nga kaimahi te mea matua ki te whakawhiti maeneene me te iti o te paanga o te ratonga.

He aha te hapa nui o nga wharekai i te wa e whiriwhiri ana i te rorohiko?

Te whiriwhiri i te punaha karekau e tuitui. Mena he tono motuhake to POS, rarangi pukapuka me to whakahōtaka kaore i te tiri raraunga, ka nui ake te mahi, kaua e iti ake. Whakaritehia he papa kotahitanga, he puunaha hauropi hohonu ranei.

Ka taea e tenei rorohiko te awhina i nga ota ipurangi me te whakahaere tuku?

Ae, ko nga punaha pai rawa atu e hono tika ana ki nga papaaho tuku nui (Uber Eats, DoorDash) me to ota ipurangi. Ka rere aunoa nga ota ki roto i te rarangi kihini, ka whakakore i te urunga a-ringa me te whakaiti i nga hapa mo nga hoko kaainga-whare me waho-whare.